Αγκινάρες γεμιστές

Λατρεύω τις αγκινάρες, οι γεμιστές αγκινάρες είναι γιορτή για μένα 🙂 Να παίρνω τα φύλλα ένα ένα σαν κουτάλι και να τα τρώω χωρίς να χυθεί το ρύζι. Είναι ευχάριστο να ξύνεις το μικροσκοπικό σαρκώδες μέρος στο τέλος με τα δόντια σου. Τα φύλλα δεν είναι βρώσιμα, μόνο τα άκρα είναι οδοντωτά 🙂 Νιώθουμε σαν Γιαπωνέζοι :))) Να περάσετε υπέροχα δοκιμάστε το, θα το λατρέψετε.

Σκέφτηκα να καθαρίσω τις τρίχες μέσα στις αγκινάρες. Αν δεν το έλεγα, είχα 3 αγκινάρες, 2 έμειναν. 🙂 να σου πω και να γελάσω? Έκοψα το μεσαίο μέρος με ένα μαχαίρι, είπα ότι θα αφαιρεθούν οι τρίχες, όπου όλη η κουζίνα έγινε πούπουλα. Παρεμπιπτόντως, δεν το έκανα από καρδιάς, το είδα στο youtube, μου φάνηκε εύκολο. Τότε είπα, θα κόψω όλες τις αγκινάρες όπως αυτές της αγοράς, τουλάχιστον θα σώσω την αγκινάρα. Είναι τόσο εύκολο. Πάμε στην κατασκευή: Κόβουμε τα κοτσάνια των αγκινάρων από κάτω για να στέκονται ίσια οι αγκινάρες. Στη συνέχεια, πλύνετε το εξωτερικό και τα φύλλα των αγκινάρων με χλιαρό νερό χωρίζοντάς τα στη μέση και αφήστε τα σε λεμονόνερο. Για το γουδί πλένετε το ρύζι, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και ψιλοκόβετε τον μαϊντανό αν πρόκειται να τον χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε μισό ποτήρι τσαγιού ελαιόλαδο και το χυμό από μισό λεμόνι. Τα ανακατεύουμε όλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά. Το γουδί είναι έτοιμο. Ξεκινώντας πρώτα από τα εξωτερικά φύλλα, συμπληρώστε όλα εκτός από τα μεσαία. Μην προσθέτετε πολύ ρύζι γιατί θα φουσκώσει καθώς ψηθεί. Σε μια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τις γεμιστές αγκινάρες. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τις μισές αγκινάρες. Στύβουμε το υπόλοιπο λεμόνι και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι στο νερό. Κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι από πάνω. Οι παρακάτω μπορεί να είναι λίγο χυλός, η κόρη μου έφαγε αυτό το μέρος και της άρεσε 🙂 Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστή Αγκινάρα με Φωτογραφία