Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για περιτύλιγμα με φύλλα με κρέας Chard;
Πλένουμε τα φύλλα του σέσκουλας και τα βράζουμε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, προσβάλουμε κρύο νερό σε ξεχωριστό μπολ και φιλτράρουμε.
Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα.
Προστίθεται ρύζι. (Δεδομένου ότι το σέσκουλο δεν είναι ανθεκτικό στο υπερβολικό ψήσιμο, πρέπει να προστεθεί αλάτι και να μουλιάσει μια ώρα πριν.)
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον κιμά, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, την πάπρικα και το λάδι και ανακατεύουμε.
Κάθε φύλλο σέσκουλας ισιώνεται και η ανασηκωμένη φλέβα στη μέση αφαιρείται με ένα μαχαίρι και τυλίγεται.
Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας τοποθετούνται κοτσάνια τσόρδας (πάντα τοποθετώ ροδέλες κρεμμυδιού, καρότα κ.λπ. στον πάτο των πιάτων μου, όπως γεμιστό περιτύλιγμα για να μην κολλήσουν στον πάτο)
Αφού βράσει το νερό, τον πελτέ ντομάτας και το βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι, προστίθεται στις τυλίγες.
Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Πρέπει να προσθέσετε έλεγχο στον χυμό. Διαφορετικά, μπορεί να γίνει πολύ μαλακό. Ενώ μαγειρεύω τα τυλιχτά μου, πάντα γυρίζω ένα πιάτο από πάνω.
Μπορεί να σερβιριστεί με σκορδαλό γιαούρτι αν θέλετε.
Καλή όρεξη.
Συνταγή περιτύλιξης με κρεατικά φύλλα τυριού με φωτογραφία
